Lauwarmer Spargelsalat mit Riesencrevette

Eine exquisite Vorspeise für Gourmets IMG_3254

Zutaten für 4 Personen:
1 Bund weisse Spargeln
1 Bund grüne Spargeln
4 Riesencrevetten
6 Esslöfel Zitronenolivenöl
2 Esslöffel Aceto Balsamico weiss
Pfeffer, Salz und 1 Prise Chili

Die Spargeln schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden, dann in kochendem Salzwasser 7 Minuten knackig garen.
Anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crevetten mit Salz und Pfeffer würzen und anschliessend in Olivenöl scharf anbraten.
Jede Seite ca. 1,5 Minuten lang. Anschliessend  die Crevetten bei ca. 80 Grad im Ofen für 3 – 4 Minuten warm stellen. Für die Spargeln eine Vinaigrette aus Zitronenolivenöl, weissem Balsamico zubereiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat anrichten und die Crevetten darauf legen. En Guete Sylvia

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