Food wasting

Spaghetti Carbonara

Erna

carbonaraFalls Sie wieder einmal Reste im Kühlschrank haben, etwas Schinken oder Speck und Kaffeerahm oder Rahm, dann zaubern Sie daraus ein feines Essen.

. Für 4 Personen

  • 400 g Spaghetti (pro Person 100 g)
  • ca. 200 g Speck oder Schinken
  • 3 Eier
  • 1 dl Rahm (Kaffeerahm)
  • Pfeffer aus der Mühle
  • wenig Salz
  • ca. 100 g Reibkäse (Sprinz oder Parmesan etc.)

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

  1. Kochen Sie die Spaghetti in viel Wasser al dente.
  2. Mischen Sie in einer Schüssel die Eier den Rahm und den Reibkäse. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  3. Braten Sie den Speck in der Bratpfanne, ohne Oel knusprig an. Wenn Sie Schinken anbraten, verwenden Sie ein wenig Olivenöl. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und pressen Sie die Knoblauchzehe dazu. Lassen Sie die Pfanne und das Bratgut etwas abkühlen bevor Sie die Eimasse dazu geben. Bei zu grosser Hitze gerinnt die Eimasse.
  4. Eimasse und Bratgut mischen und dann unter die abgetropften Spaghetti mischen. Sie können nach Belieben noch mehr Reibkäse dazu geben. En Guete Erna

So zaubern Sie in kurzer Zeit eine schmackhafte, wärmende Gemüsesuppe

Erna

IMG_3448Heute haben wir einen kurzen Spaziergang gemacht und kamen nach einer guten Stunde völlig durchkühlt nach Hause. Ein Blick in der Kühlschrank und …… aus den Resten lässt sich wunderbar eine wärmende Gemüsesuppe zubereiten.

Gegen Foodwasting – Hier das Rezept für die schnelle Gemüsesuppe aus dem vorhandenen Gemüse.

Man nehme zuerst eine kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe und schneide alles fein. Dann in eine grosse Pfanne geben und mit wenig Olivenöl andünsten. Wenn Sie Lust haben können Sie auch einige Speckwürfeli mitdünsten.
Einen kleinen Lauch oder Frühlingszwiebeln, 4  Rüebli, eine halbe Sellerieknolle,  2 rohe Kartoffeln, eine Tomate oder anderes Gemüse aus dem Kühlschrank klein schneiden und bei kleinem Feuer andünsten lassen bis es gut riecht 😉 ca. 10 Minuten. Ein Lorbeerblatt beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 3/4 liter Gemüseboullion beigeben und kurz aufkochen. Danach 15 – 20 Minuten köcheln lassen. Sie können auch einige Parmesanspäne darüber raffeln und etwas Petersilie darüber streuen. Ich wünsche guten Appetit. Erna

 

 

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