Kurt | Adinora

Quarkcrème zum Dessert

8. Juli 201710. Juli 2017Kurt

Eine leichte Quarkcrème ist immer wieder ein feines Dessert oder eine gesunde Zwischenmahlzeit. Die Crème kann mit Früchten der Saison kombiniert werden. Hier ein Beispiel mit Kirschen.

Zutaten für 4 – 6 Personen:

1 Kg             Magerquark
500g            Halbrahmquark
250g            Rahmquark
150g            Rahm halb geschlagen
1,5 Stck.      Zitronengelb
1 Stck.        Zitronensaft
180g            Zucker

Zubereitung:

Alle Zutaten, ausser den halbgeschlagenen Rahm, in eine Schüssel geben und mit dem Rührwerk crèmig schlagen. Dann den halbgeschlagenen Rahm darunter mischen.
Mit Früchten der Saison anrichten. En Guete wünscht Kurt

Schnelle Küche – Nüdeli mit Crevetten

11. März 201712. März 2017Kurt

Sie haben wenig Zeit zum kochen und möchten in 10 Minuten ein feines Pastagericht zaubern? Hier unser Rezept für die schnelle Küche!

Zutaten für 2 Personen:

250 g Crevetten

100 g feine Nüdeli

1 El Olivenöl

2 Stück Frühlingszwiebeln

2 Stück Karotten (Rüebli)

1 Knoblauchzehe

1 kleine Zwiebel

Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Frische Petersilie

Zubereitungsdauer: ca. 10 Minuten

Die Crevetten waschen und danach mit Papier trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und zur Seite stellen. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Streifen schneiden. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken, Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

In einer Sauteuse das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch kurz andünsten, sofort die Frühlingszwiebeln und die Karotten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei leichtem Feuer ca. 2 Minuten ziehen lassen, dann die Crevetten dazu geben und weitere 4 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Wasser aufkochen, stark salzen und dann die feinen Nüdeli ca. 3 Minute kochen lassen. Das Kochwasser der Nüdeli abschütten und die Nüdeli mit der Sauce und den Crevetten mischen. Wenn vorhanden, frische Petersilie grob hacken und unter die Nüdeli ziehen. En Guete wünscht Kurt

Kartoffel-Quark Gnocchi

25. Februar 201725. Februar 2017Kurt

Gnocchi wurden früher oft als „Arme Leute-Essen“ verspottet. Aber beim Verzehr dieser zarten, cremigen Köstlichkeit fühlt man sich äusserst reich.

Man nehme:
1 kg mehlige Kartoffeln mit Schale (Agria)
160 g Mehl
100 g feines Gries
150 g Magerquark
2 Stück Eigelb
Salz, Pfeffer und Muskat

Die Kartoffeln ca. 30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln schälen und passieren solange sie heiss sind. Dann mit dem Mehl, Gries, Magerquark und Eigelb vermischen und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse in Stangen von ca. 3 cm Durchmesser rollen und in gleichmässige Nocken schneiden. Diese zwischen den Handflächen leicht rollen und dann mit der Essgabel mit leichtem Druck rollend „eindellen“. Die Gnocchi in Salzwasser pochieren. Sobald die Gnocchi schwimmen gelernt haben sind sie gar. 😉

Sie können die Gnocchi mit jeder beliebigen Sauce servieren.
Hier ein Vorschlag mit einer Frischkäse-Sauce.
100 g Gemüsebouillon erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann 100 g Frischkäse (Philadelphia) darin auflösen. Nicht mehr kochen. Eventuell noch fein geschnittene Salbeiblätter oder angebratene Speckwürfeli und Erbsli dazu geben und über die warmen Gnocchi giessen. En Guete Kurt